Un café issu de crotte d’éléphant vendu en Thailande

Insolite. 25 dollars pour une tasse de café fabriquée avec des excréments d’éléphant, en Thaïlande.


Pour ceux qui aiment le café corsé, la Thaïlande est sans doute devenu le bon endroit : une chaîne hôtelière de luxe propose un café récolté dans les excréments d’éléphants.

Le café, baptisé Ivoire Noire, est fait à partir de grains ingérés puis digérés par les pachydermes. Mais compte tenu de la lenteur et de la complexité du procédé, il faut tout de même compter 1 100 dollars au kilo ou 25 dollars la tasse, pour un café « raffiné naturellement » et proposé par les hôtels Anantara. Ce qui en fait un des plus chers du monde.

« La recherche montre que pendant la digestion, les enzymes de l’éléphant réduisent les protéines », a expliqué le groupe basé en Thaïlande. « Les protéines étant l’un des principaux facteurs responsables de l’amertume du café, moins de protéine signifie moins d’amertume ». Les grains sont récoltés à la main par les mahouts - les maîtres des éléphants - et séchés au soleil. Le procédé est mis en œuvre dans le centre de secours pour pachydermes qui jouxte un de ses établissements du nord du pays.

La méthode n’est pourtant pas nouvelle : elle est déjà utilisée avec un animal beaucoup plus petit, la civette, qui vit aux Philippines, au Vietnam et en Indonésie. Un café de New York le propose pour la somme modique de 748 dollars le kilo. La chaîne ne précise pas combien de kilos de crotte sont nécessaires pour faire un bon expresso.

Source : http://www.ouest-france.fr/
jeudi 25 octobre 2012

J'ai lu ça quelque par sur le forum la semaine dernière, et je disais que ça ne me donnait pas envie !!!

Brigitte, j'ai mis le reportage complet !! Et puis tu vois il n'y a pas que les crottes d'éléphant ....

Le café est une véritable mine d'or pour certain et dans certain pays les crottes des animaux qui mangent les fèves est une bénédiction, avec celles ci ils produisent en petites quantité des cafés d'une qualité extraordinaire.

Il existe dans certaines grandes villes des bars à café ou il est possible de boire les cafés les plus rares au monde.

Le «café de crotte», le petit noir qui vaut de l'or

Les civettes mangent des cerises de café, mais ne digèrent pas les grains, qui sont rejetés par les voies naturelles. Une fois lavés, séchés puis torréfiés, ces grains donnent le «kopi luwak»

À Londres ou Tokyo, une seule tasse peut coûter de 20 à 50 dollars. Pour le plus grand plaisir des producteurs de «kopi luwak», le «café le plus cher du monde» qui est récolté dans les crottes d'un petit mammifère choyé en Indonésie.

Dans sa plantation de l'île de Sumatra, Gunawan Supriadi est un homme «très occupé». Il consacre son temps à nourrir et bichonner une cinquantaine de civettes, dont l'apparence ressemble à celle des chats sauvages avec un museau pointu.

Il surveille surtout attentivement leurs excréments, son trésor et sa principale source de revenus. «Je donne à manger des cerises de café aux civettes. Mais elles ne digèrent pas les grains, qui sont rejetés par les voies naturelles», explique le producteur.

lire la suite de l'article ...

Source :
Lapresse.ca http://www.lapresse.ca/vivre/cuisine/en-vrac/201103/15/01-4379430-le-cafe-de-crotte-le-petit-noir-qui-vaut-de-lor.php

Ha ouai !!! 2O à 5O dollars le petit noir, il faut le déguster pendant des heures !!!

"quand on aime on ne compte pas" dit l'adage .....

Sans plus en ce qui me concerne, j'aime le café, mais bon, le procédé ne me tente pas plus que cela, mais ne m’écœure pas non plus !